|
Знакомства
|
|
|
|
|
Отварные мясные блюда
|
При варке экстрактивные вещества из мяса переходят в отвар (бульон), вследствие чего отварное мясо является практически диетическим продуктом. Правильно приготовленное мясо отличается нежным приятным вкусом и ароматом. Питательная ценность мяса при варке практически не уменьшается, так как белки сохраняются в нем почти полностью. Потери веса мяса при варке составляют в среднем 40%.
Для приготовления вторых блюд мясо варят крупными кусками, в небольшом количестве воды (1,5-2 л на 1 кг мяса). При чем в этом случае мясо надо закладывать в кипящую воду и варить до готовности при слабом кипении. При таком способе мясо получится сочным и ароматным. При варке рекомендуется добавлять различные овощи и пряности, это значительно улучшит вкус и аромат мяса.
|
|
Видеочат
