|
Знакомства
|
|
|
|
|
Мясо печеное и запеченное
|
Запекание и выпекание - одна из разновидностей жаренья. Запекание и выпекание производят в духовом шкафу при определенной температуре определенное время.
Мясо для выпекания должно быть высокого качества, без грубых пленок и сухожилий. Пекут, как правило, крупные куски мяса, которые предварительно со всех сторон подрумянивают в жире до образования корочки. Печь мясо можно в подходящей по размеру кастрюле или же на решетке в горячем духовом шкафу. В любом случае мясо следует периодически поливать жиром и соусом, образующимся при выпекании, по мере выпаривания в соус следует добавлять теплую кипяченую воду. Нельзя поливать мясо холодной водой, от этого оно станет жестким. Мясо готово, когда в него легко входит вилка и при этом выделяется прозрачный мясной сок. Для некоторых блюд сок при готовности сок должен быть розовый.
Мясо, приготовленное любым из способов (например, вареное), можно запекать в духовке под каким-либо соусом, посыпав сверху сыром.
|
|
Видеочат
