Чаепитие составляет одну из характерных национальных традиций англичан. Английский сособ заваривания чая выработан применительно к черным чаям, преимущественно к индийскому и цейлонскому.

 

Для заваривания подогревают сухой чайник. В него насыпают чай из расчета 1 ч. ложка на чашку воды плюс 1 ч. ложка на "чайник". Тотчас же заливают кипятком и заваривают 5 минут.

 

Пока чай настаивается, в сильно подогретые чашки наливают горячее, но не кипяченое молоко по 2-3 ст. ложки, а затем в молоко наливают чай.

 

Англичане строго следуют правилу наливать чай в молоко, а не наоборот, так как доливание молока в чай портит вкус и аромат напитка.