В кастрюлю влить 3 стакана воды, всыпать сахар, размешать и вскипятить.

 

В горячий сироп положить цедру, срезанную с половины лимона, и желатин, предварительно замоченный и отжатый.

 

Все время помешивая ложкой, сироп снова довести до кипения и влить лимонный сок.

 

Горячий сироп процедить сквозь полотно, слегка охладить и разлить в вазочки или формы слоем 1-2 см и дать застыть.

 

На застывший слой желе уложить различные фрукты и снова залить их полузастывшим желе так, чтобы оно покрыло поверхность фруктов, и снова охладить.