Хорошо промытый мак отварить в молоке до размягчения и процедить. Пропустить мак через мясорубку 2 раза. Орехи измельчить. Стереть с лимона мелкой теркой цедру. Изюм тщательно промыть в горячей воде. Охлажденные сливки взбить и ввести в них растворенный желатин, туда же добавить мак, цедру, орехи, сахар и изюм. Хорошо размешанную массу положить горкой на блюдо и поставить на холод на 1,5-2 часа.

 

При подаче мусс можно посыпать измельченными орехами. Отдельно к маковому муссу обычно подают шоколадный сироп. Для этого 20 г какао-порошка смешать со 100 г сахара, развести 100 г горячей воды и довести смесь до кипения. Затем 0,1 г ванилина растворить в теплой воде (в пропорции 1:20) и ввести в готовый шоколадный сироп.