Мидии припустить в небольшом количестве воды или молока, с добавлением половины нормы репчатого лука, душистого перца и лаврового листа в течение 15-20 минут под закрытой крышкой.

 

Затем обжарить на растительном масле, добавив оставшийся мелко нарезанный лук, после чего смешать с размоченной в воде или молоке булочкой, добавить нарезанные кусочками яблоки и пропустить все через мясорубку.

 

Измельченную массу заправить растительным маслом, солью и черным молотым перцем, выложить на селедочницу, придав форму рыбы, и посыпать рубленым яйцом.

 

К рубленым мидиям хорошо подать свежие овощи - огурцы, помидоры и редис.